但蚝油变质发的霉也并不是黄曲霉素，蚝油变质后会滋生各种细菌，如大肠杆菌，误食之后可能会导致呕吐、腹泻等症状的发生，黄曲霉素通常隐藏在发霉的农作物中，比如花生、玉米、豆蚝油是动物油还是植物油？广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，蚝油并不是蚝的油脂，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之
(=｀′=) 蚝油其实属于是动物调味品，它的主要成分是生蚝，经过水熬煮浓缩而成的，其中富含丰富的氨基酸与蛋白质，所以蚝油的味道非常鲜美。中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？关于蚝油会容易致蚝油为高级营养调味料，适用于拌面、蘸面包，也可作炒菜之用。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，性温，
蚝油是以生蚝为原料提取的一种动物性油脂，主要含有不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等，不仅能够提鲜增味，还具有一定的保健养生功效。好吃，它不是陆地动物油，是用海洋中的鲜蚝提炼出来的，鲜蚝是海洋生长的生物，做菜味鲜但要少放，放多了会油腻的。
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩蚝油属于动物，调味品主要成分就是生蚝，经过水熬煮浓缩而成，其中含有丰富的氨基酸与蛋白质，味道鲜美，当然也含有丰富的食用盐，谷氨酸钠白糖，焦糖，色小麦粉以及山梨酸钾，羟丙
